Eukalyptus Pfeffer mit Heilkräften

Eukalyptus Pfeffer mit Heilkräften

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Immer wieder schauen wir in begeisterte Gesichter, wenn unsere Kunden den kleinen schwarzbraunen Bio Kubebenpfeffer mit seinem auffälligen Stiel probieren. "Wow, der schmeckt ja nach Minze!". Nicht umsonst ist der Kubebenpfeffer zur Heilpflanze des Jahres 2016 gekürt worden. Erfahren Sie hier, was der kleine Pfeffer so alles kann.

 

ANBAU & HERKUNFT

Unser Bio Kubebenpfeffer (lat. Piper cubeba) ist vor allem in der indonesischen und nordamerikanischen Küche ein traditionell verwendetes Gewürz. Er schmeckt eher bitter als scharf und erinnert im Abgang an Eukalyptus.

Ursprünglich kommt der Pfeffer aus Java & Sri Lanka und wird auch heute noch dort angebaut. Der Kubebenpfeffer ist eine Kletterpflanze mit weißem Blütenstand, an der Früchte bis zu 6 Meter hoch wachsen. Er wird noch grün geerntet und dann an der Sonne getrocknet bis er seine tiefbraun schwarze Farbe erhält. Der Pfeffer trägt kleine Stängel, die ihn optisch gut von anderen Pfefferarten der Gattung Piperaceae unterscheiden.

INHALTSSTOFFE & WIRKUNG

Aufgrund seines hohen Anteils an ätherischen Ölen, die auch den eukalyptusartigen Geschmack erzeugen, wurde er schon im frühen 17. Jahrhundert als Hausmittel bei Kopfschmerzen, Atemwegs- oder Harnwegserkrankungen verwendet.

Man sagt ihm eine entzündungshemmende, leicht aphrodisierende und schleimlösende Wirkung nach. Der Anteil an Piperidin, der die typisch pfeffrig-scharfe Note eines Pfeffers ausmacht, ist im Vergleich relativ gering, weshalb der Kubebenpfeffer auch nicht dominant scharf schmeckt.

Im 19. Jahrhundert wurde der Pfeffer durch schwarzen Pfeffer größtenteils vom Markt verdrängt, ist aber nie ganz verschwunden und erfreut sich heutzutage immer größerer Beliebtheit.

UNSER TIPP

  • Man kann die Früchte ganz zerstoßen oder zum Mitkochen/ Nachwürzen gemahlen verwenden. Da der Geschmack ganzer Körner zu dominant ist, empfehlen wir den Pfeffer zu Mörsern oder in der Gewürzmühle zu zerkleinern
  • Wunderbar in Kombination mit anderen Pfeffersorten für den kleinen extra frische Kick!
  • Ein toller Geschenktipp für Gewürzkenner

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